Luftiga dinkelfrallor

Överaska familjen med nybakat bröd av gammal deg på semestern!
Nu ska jag berätta för er hur man lyckas med bröd!
När jag bakar brukar jag nästan alltid spara lite deg i kylen. På så sätt får man en surdeg som inte luktar så surt. Man kan spara den i en bunke med tätslutet lock i kylskåpet i 5 dagar kanske tom upp till en hel vecka om degen inte innehåller för mycket mjölk.
Mitt förra bak blev det 600g deg över (det är ganska mycket) degen dessförinnan var inte alls lika stor.
Med den där lilla degen blir brödet bara bättre och bättre för varje gång du bakar, men det krävs ju också att du bakar en gång i veckan då. Men man kan ju också dela deg med en vän...

Här kommer receptet på mina dinkelfrallor jag bakade idag. Och har du ingen "gammal" deg så går det såklart bra att baka detta utan den. Men ev lite mindre vetemjöl då.

Deg (ca 30 stora frallor)

1 liter vatten (37 grader)
50 g jäst
0,5 dl olivolja
2 msk salt
1 msk flytande honung
4 dl dinkelmjöl
Ca 20 dl vetemjöl
600 g gammal deg

Blanda alla ingredienser men spara lite mjöl och den gamla degen till slutet. Låt degen arbeta ihop sig och tillför nu den gamla degen och så mycket mjöl att degen släpper från kanterna men fortfarande är lite kletig. Den ska precis inte fastna på fingret när du känner på den. Kör i 5-10 min i degblandaren.

Låt jäsa under duk i 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader.
Mjöla ett bord och häll ut degen, kavla eller platta ut degen med händerna till du har en rektangel. Dela degen i kvadratiska frallor, ca 30 st.
Lägg på plåt, 15 st/plåt, låt jäsa under duk i ca 30 min i närheten av den varma spisen. Spraya med vatten precis innan plåten ska in. Grädda till de fått fin färg, ca 12 - 15 min. Tjuvkika under frallan, har de fått fin färg där med så är de klara.
Låt svalna utan duk!

Lycka till!

Virkad väst i ett stycke

En mycket enkel modell av en väst i ett stycke med en söt volangkant, gjord på fri hand...
Inser att jag snart måste börja skriva mönstrena.

Rulltårtstårta

Jag har aldrig varit duktig på rulltårta! Absolut inte varit någon favorit heller så det kan ju bero på det...
Men så har jag funderat länge på en rulltårtstårta och velat prova det. I veckan när jag var hos mamma så började jag prata om min tårttanke och hon hade ett recept i sina gömmor med ett recept man inte kan misslyckas med!!
Min rulltårta fastnade såklart som vanligt i pappret men i detta fall så gjorde det inte så mycket för det syns inte efter ihopsättningen.
Så låt inte sånt stoppa er från att prova detta!

Rulltårta

4-5 ägg
2,25 dl socker
2,25 dl potatismjöl
1,5 msk vetemjöl
2,25 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg (4 stora eller 5 små) med socker ljust och fluffigt.
Blanda övriga ingredienser och sikta i och rör om. Grädda i pappersklädd långpanna i 5 min.

Mosa 10 jordgubbar med några msk socker och bred ut över kakan, ringla lite jordgubbssylt i ett rutmönster, rulla ihop och låt svalna.

Riesenfluff

180 g Riesenkolor
3 dl grädde

Värm grädden varm men får ej koka, smält kolorna i grädden, ev lite extra över vattenbad till den smälter. Kyl i minst 6 timmar! Vispa fluffig!

Jordgubbsmousse

200 jordgubbar
0,75 dl socker
4 gelatinblad
2,5 dl grädde

Lägg gelatinblad i kallt vatten.
Koka upp och mixa jordgubbar och socker, lägg i gelatinblad så de smälter, kyl detta i kylskåp.
Vispa grädden och blanda i den kalla jordgubbsgelen och rör om. Klar att fylla i tårtan. Gör den precis innan den ska i tårtan för den fortsätter stelna.

Nu gjorde jag så att jag la jordgubbsmoussen i toppen av tårtan, hade jag gjort om den hade jag gjort tvärtom och därmed hoppat över tårtbotten jag la på. Moussen blir mer stel så därför blev jag rädd att tårtan inte skulle bäras upp av fluffet om jag inte hade en botten.
Nu hade jag en liten bit tårtbotten i frysen som jag kunde rädda upp situationen med.

Lägg nu rulltårtsrullar i en plastad skål, gärna bred men inte så djup. Platta till och på med ett lager fluff eller mousse.  Avslutade du med fluff skulle jag rekommendera en bit tårtbotten.

Chokladganache

0,75 dl grädde
100 g hackad choklad
10 g smör

Koka upp grädden, häll i chokladen, rör om till det smält och i med smör och rör till du får en slät smet. Kyl en stund så det blir trögflytande. Precis innan du gör moussen.

Vänd nu hela stycket på ett tårtfat och garnera med chokladganache och jordgubbar

Lycka till!

Sommarbullar

Visst är det härligt med sommaren!?
Jag njuter av alla soltimmar jag kan få! Idag bakade jag en personlig favorit som jag brukar göra på sommaren. Uppfann den för några år sedan när jag fick styra och ställa som jag ville i byns bageri.

Har du något eget vetebrödsrecept du brukar göra som du är nöjd med så gör det istället!

Vetedeg

2 dl mjölk
100 g smör
1 msk kardemumma
25 g jäst
0,5 tsk salt
1 dl socker
Ca 7 dl vetemjöl

Topping

Vaniljkräm (marsan)
Frysta eller färska hallon

Glasyr
4 dl florsocker
2 msk vatten

Smält smöret och häll i mjölken, vätskan ska vara 37 grader, smula i jästen i en bunke, häll över vätska och se till att jästen löser sig, i med alla andra ingredienser och blanda till en jämn och fin deg.
Låt jäsa till dubbel storlek under duk.
Dela degen i två och kavla ut till två runda plattor ca 30 cm. Sätt på ugnen på 200 grader! Låt jäsa under duk i 30 min, gör vaniljkräm (se förpackning), spritsa över vaniljkräm, om du använder frysta hallon vänta med att lägga på dom till precis innan bullen ska in i ugnen.
Grädda ca 12-14 min
Låt svalna lite, ringla över glasyr och avsluta med att pudra med florsocker.

Dela i åtta bitar. 

Lycka till!

Rörande goda bondkakor

Hej hopp!
Jag har inte gått under jorden, jag har varit på en minisemester och fått nya idéer och massor med inspiration och under tiden jag var borta stod flädersaft och gottade till sig här hemma.

Här har ni ett litet kul tips på kaka och saft i ett att bjuda på och garanterat getingfri saft blir det också.

Bondkakor

150g smör
1 dl hackad mandel
1 msk sirap
1 msk vatten
1,5 dl socker
4,25 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Garnering
Mandelspån

Blanda alla ingredienser till en deg och rulla ut till en korv, dela i 2 och rulla i mandelspån
Ställ kallt i minst 30 min

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kakorna i ca 1 cm tjocka skivor, gör ett hål i mitten med en tyll eller liknande, grädda kakorna 7-10 min. När du nu gräddat kakorna kommer hålet sjunka in lite, bättra därför på hålet direkt efter du tagit ut dom ur ugnen med samma tyll.

Låt svalna och trä kakorna på sugrör.
Lycka till!

Trevlig midsommar

Här kommer slutresultatet på min midsommartårta!
Ännu en succé och ett bevis på att det inte alltid behöver ta en halv dag i köket för att lyckas med desserten.
Botten blev toppen som någon så roligt uttryckte det.

Här hittar du receptet: http://johannavirkarochbakar.blogspot.se/2014/06/supersnabba-midsommartartan.html?m=0

Supersnabba midsommartårtan

Det är helt ok att fuska till en snabb tårta om man känner att man inte har tid. Ikväll har jag på 20 min slängt ihop och ställt in min midsommartårta i frysen.
Strax innan servering kommer jag dekorera med skivade jordgubbar och kanske lite riven choklad.

Botten
12 st digestivekex
2 pkt dubbeldaim
75 g smält smör

Jordgubbshalvor

Fyllning
5 dl vaniljvisp
2 pkt dubbeldaim

Dekoration
Jordgubbar och choklad

Smält smör, under tiden smula sönder digestivekex och dubbeldaim, häll i smöret och tryck ut i en springform.
Skär bort bladen och dela jordgubbar på hälften. Lägg jordgubbar runt springformen med den platta sidan utåt.
Vispa vaniljvisp fluffigt, hacka daim och rör i, häll fluffet i springformen och ställ in frysen i minst 6 timmar.
Simsalabim!
Dekorera med jordgubbar och choklad.

Lycka till!

Lyxkänsla på glasstruten

På tre veckor har jag redan haft 1000 sidvisningar på min blogg! Så roligt! Har så länge funderat på att starta en blogg men inte känt mig redo och inte kunnat se en bild framför mig hur jag vill ha det!

Men med sådan fantastisk respons så ger det mersmak att fortsätta inspirera. Detta firar vi med lite lyxglass!

Tusen tack till er alla!

Här kommer ett litet tips på hur du kan skoja till glasstruten. Få en liten lyxigare känsla av en mycket enkel dessert. Går dessutom att förbereda innan middagen!

8 strutar

50 g choklad
Strössel efter smak

Smält choklad
Doppa struten i chokladen och sedan i strössel eller strö över strösslet(kräver lite mer koncentration)

Mycket gott och garanterat uppskattat av barnen!
Lycka till!!