Det här brödet har jag ätit sen barnsben men har inte fått till det så som jag vill ha det när jag provat själv hemma. Detta blev mycket luftigare än det man kan köpa i butik eller i bageriet i Finland. Men väl värt att provas om du skulle få mos över efter middagen någon gång!
400 g mos (välsaltat)
1dl mjölk
25 g jäst
25 g normalsaltat smör
1 ägg
1 dl kornmjöl
En halv burk vetesurdeg (kan uteslutas)
Ca 6 dl vetemjöl special
Kornmjöl till utbakning
Blanda samman alla ingredienser till en deg, arbeta degen ca 10 min i maskin. Lite mjöl i taget så degen inte blir för hård. Låt jäsa under duk till dubbel storlek och minst en timme.
Dela upp degen i 8 lika stora delar.
Kavla ut degen i kornmjöl till en rund kaka, ca 10 cm, byt till en krusad kavel och kavla ut till ca 18 cm. Lägg på plåt och låt jäsa under duk 30 min till.
Sätt ugnen på 250 grader och låt den bli varm under tiden.
Grädda i mitten av ugnen till kanterna fått fin ljusbrun färg. Låt brödet svalna på galler, under duk. Ät och njut!
Lycka till!
