Knäckebröd med hel dinkel

I veckan har jag bakat knäckebröd! Jag fick en påse hel dinkel av en vän som tyckte att jag kunde hitta på något roligt att baka med det och att det skulle komma till mer nytta i mitt kök. Jag har länge gått och väntat på att en idé skulle dyka upp och nu kom den! Gjorde tre olika satser för att få till sältan och nu tror jag att det blev bra...

Skållning

0,5 dl olivolja
3 tsk salt
1 dl sesamfrön
1 dl krossade linfrön
1 dl hel dinkel
1 dl pumpakärnor
3 dl kokande vatten

Deg
1 msk ljummet vatten
20 g jäst
4-5 dl lantbrödsmjöl

Blanda olja, salt och frön i en skål, häll över kokande vatten och rör om. Lägg på en tallrik och låt stå minst 3-4 timmar. (ev över natten eller när du jobbar)
Blanda vatten med jäst så det smälter och häll i skållningen, rör om och arbeta sedan i mjöl till en smidig men lite kladdig deg. Låt degen jäsa minst 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord. Stansa ut rundlar med ett glas och lägg på plåt. Grädda alla samtidigt i varmluftsugn till de fått en lätt brun ton i kanten, ca 10-15 min. Sänk nu värmen till 50 grader och låt fläkten i ugnen gå i en timma medan knäckebröden torkar.

Lycka till! 

Chokladmousse med smak av pepparkakor

Idag tjuvstartade vi adventsmyset tillsammans med goda vänner. Åt lite mat med lite inspiration från både jul och nyår.
Avslutade med denna goda chokladmousse som jag varmt kan rekommendera. Inte särskilt söt blev den heller. Perfekt avslut med chokladmousse och en kopp julte.

Chokladmousse

5 dl grädde
100 g Odense choklad 56%
10 st dumle cinnamon

Värm grädde utan att koka. Hacka choklad och lägg i den varma grädden.
Ta av pappret från kolorna och lägg i grädden. Rör tills allt har smält. Kyl i minst 5 timmar annars skär det sig.
Vispa upp till en fluffig mousse.

Önskar er en härlig advent!

Lycka till!

Saffranspannacotta

Här kommer en av mina absoluta favoriter kring jul! 

Förra året gjorde jag det som ett alternativ till ris a la Maltan på julbordet. Jag hällde upp i massa små glöggmuggar i glas som jag köpt på loppis för 2kr/styck.
Då kunde man ta en liten till kaffet och blev man sugen kunde man ta fler. Passar ju jättebra till adventsmyset också.

5 dl grädde
1 vaniljstång
0,5 dl socker
1 pkt saffran
2 gelatinblad

Pepparkakor att garnera med

Lägg gelatinblad i kallt vatten. Koka upp grädde och vaniljstång. Lägg i socker och saffran, rör runt. Ta ur fröna ur vaniljstången och släng skalet och lägg tillbaka fröna.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden till det smälter. Häll upp i skålar eller glas och låt stå kallt i minst 3 timmar. Helst längre. Krossa pepparkakor och lägg på innan servering.

Lycka till!

Spindelsjal

Har så länge gått och väntat på att köpa detta härliga garn, Daphne lace.
Blev fullkomligt förälskad i det när jag var på stickcafé i våras.  

Men sen har jag inte haft något speciellt att virka av det. Vet inte riktigt varför jag inte hamstrade just detta garnet eftersom jag gör det så ofta annars men detta underbara garn kräver nästan något alldeles extra. 

Förutom att det är snyggt så är det ett evighetsgarn. Av ett enda litet nystan fick jag ut en hel sjal.
När jag väl hittade rätt mönster så visste jag vilket garn jag skulle ha!

Här är mitt resultat och mönstret hittar du här:
http://www.sticka.nu/patterns/virkad_sjal_spindlar.htm

Jag gjorde så långt garnet räckte och uteslöt kantvirkning. 

Lycka till!

Kolapannacotta

Tänk att något så enkelt kan vara så 

himmelskt gott!

7,5 dl grädde

1 burk karamelliserad mjölk

4 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Värm upp grädden så den nästan kokar. 

Häll i kolan och rör med en visp tills grädden är helt slät. 

Lägg nu i gelatinbladen och rör så att de smälter. 

Häll upp i ca 8 glas. 

(kan bli en liten över som man kan njuta av när gästerna gått hem ;-) ) 

låt stå kallt i minst 4 timmar. 

Dekorera innan servering, jag använde färska hallon och chokladströssel.

Njut nu av en mild kolapannacotta som är ett perfekt avslut på en god middag!

Lycka till!

Pull apart bread

Nu var det längesedan jag bloggade! 

Tyvärr har jag  varken haft ork eller tid att lägga på bloggen de senaste veckorna. Men jag hoppas jag ska få mer energi att bjuda på massor med godsaker och inspiration snart igen... 

Idag provade jag dock en mycket enkel grej som blev riktigt bra och det kommer bli fler varianter på detta goda bröd! Perfekt att bjuda på till tapas eller till något gott kött, sallad eller bara som tilltugg till ett glas gott vin... 

Skär brödet på diagonalen åt båda håll

Sätt ugnen på 200 grader 

(jag har använt mig av tyrolerbröd, ett grövre osötat bröd från mitt jobb)

Lägg brödet på folie

Skär ost i tjocka små skivor

Lägg ost emellan alla brödtoppar

 

smält 30g smör i en kastrull, hacka i en halv röd lök

 2 msk persilja 

2 pressade vitlöksklyfor

Häll över smörblandningen över brödet.

Kläm ihop folien och in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min

Lycka till!

Virkade kanelbullar till öronen

4/10 

Kanelbullens dag

Vem älskar inte örhängen? Det gör iallafall jag! 

På lördag är det kanelbullens dag. Jag kommer antagligen vara jättetrött på bullar eftersom jag ska baka hundratals på jobbet imorgon. Men dessa kommer jag med glädje att fira dagen ändå! Hoppas ni också gör det!

Såklart kommer jag bjuda familjen på riktiga bullar, de ska ju inte behöva lida för mitt jobbs skull!

Virknål: 2,5

Garn: Drops safran colour 21

Järbo 8/4 chokladbrun

Vita pärlor

Tunn nål att sy fast pärlor med

Förkortningar

sm=smygmaska

lm=luftmaska

fm=fastmaska

hst=halvstope

bmb=bakre maskbågen

Be=beige färg på garnet

Br=brun färg på garnet

Varje gång du byter färg så dra lämpligtvis ut en stor ögla av garnet så det inte repar upp sig medan du virkar med den andra färgen.

Varv 1. (Be) 3 lm i en ring, dra ut en stor ögla, byt färg

Varv 2. (Br) dra garnet genom ringen och färst genom att göra en lm, virka 4 fm runt ringen

Varv 3. (Be) 1 lm, 2 hst i tre bruna m (6hst)

Varv 4. (Br) 2 fm i bmb på lm, 2 fm i varje hst (totalt 10 fm)

Varv 5. (Be) 1 hst i bmb i samma som det sitter en beige m från förra beiga varv, 1 hst i nästa bmb, 2 hst i nästa bmb fortsätt 1,2,1 (totalt 19m)

Varv 6. (Br) 2 fm i varje beige hst (totalt 36m) 

Varv 7. (Be) 1 hst i bmb varje fm (totalt 36m)

Varv 8. (Br) 2 fm i varje hst, totalt 24m , 1 fm i nästa tre hst, sm i fjärde, klipp av tråden och dra ur. 

Varv 9. (Be) Hst i bmb i varje brun fm fram till sista i där gör du 2 hst, 1 fm i en beige och 1 sm i nästa , klipp av och färst trådarna. 

Sy fast pärlor på bullarna och öronkrokar i skarven där de beiga möts.

Lycka till!