Hemmagjord marsipan

Idag gjorde jag hemmagjord marsipan. Tycker det är ett roligt experiment för varje gång tänker jag att det inte kommer gå ihop men det gör det till slut! 
Det är inte jättesvårt heller!! Och smaken ska vi inte tala om. Hundra gånger bättre än köpemarsipan! 

Marsipan

1dl vatten
10g smör
1dl vetemjöl
200g skållad mandel
400g florsocker
Hushållsfärg

Koka ihop vatten och smör, häll i mjöl och vispa ihop till en deg. Riv mandel till ett mjöl, arbeta in mandeln i degen så du får en slät massa.
Sikta florsocker och arbeta in i degen, färga med den färg du vill ha.
Låt vila en stund innan användning, förvara i kylskåpet!

Lycka till!

Årets födelsedagstårta!

I år ställde jag mig frågorna:
Vilka smaker gillar jag bäst?
Vad är sommar för mig?
Svaren blev choklad och bär!
Här kommer resultatet på min födelsedagstårta!

Drottningmousse

Koka ihop 200g hallon/blåbär med 0,75 dl socker

Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten och lägg sedan gelatinbladen i såsen när bären kokat sönder. Kyl såsen, vispa 2,5 dl grädde, blanda med "såsen".

Lager 1:

Vit tårtbotten (färdigköpt eller hemmagord)

Chokladkolakräm ( se nedan) blandat med 1 dl vispad grädde

1 hackad banan

Lager 2:

Chokladbotten (helst en kladdig hemmagjord)

Drottningmousse

Finhacka en dubbeldaim som kantdekoration

En helt underbar bukett blommor jag fått av en gammal vän som jag träffar alldeles för sällan fick vara med i bakgrunden....

Lager 3:

Vit tårtbotten (köpt eller hemmagjord)

Grädde och bär 

Chokladkolasås

0,5 dl grädde
50 g choklad
10 g smör
0,25 burk karamelliserad mjölk

Koka upp grädde, ta av kastrullen från värmen, vispa ner choklad och rör till det smält. Lägg i smör och rör tills smöret helt smält. Blanda i kolasås, låt svalna.

Lycka till!

Rulltårtstårta

Jag har aldrig varit duktig på rulltårta! Absolut inte varit någon favorit heller så det kan ju bero på det...
Men så har jag funderat länge på en rulltårtstårta och velat prova det. I veckan när jag var hos mamma så började jag prata om min tårttanke och hon hade ett recept i sina gömmor med ett recept man inte kan misslyckas med!!
Min rulltårta fastnade såklart som vanligt i pappret men i detta fall så gjorde det inte så mycket för det syns inte efter ihopsättningen.
Så låt inte sånt stoppa er från att prova detta!

Rulltårta

4-5 ägg
2,25 dl socker
2,25 dl potatismjöl
1,5 msk vetemjöl
2,25 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg (4 stora eller 5 små) med socker ljust och fluffigt.
Blanda övriga ingredienser och sikta i och rör om. Grädda i pappersklädd långpanna i 5 min.

Mosa 10 jordgubbar med några msk socker och bred ut över kakan, ringla lite jordgubbssylt i ett rutmönster, rulla ihop och låt svalna.

Riesenfluff

180 g Riesenkolor
3 dl grädde

Värm grädden varm men får ej koka, smält kolorna i grädden, ev lite extra över vattenbad till den smälter. Kyl i minst 6 timmar! Vispa fluffig!

Jordgubbsmousse

200 jordgubbar
0,75 dl socker
4 gelatinblad
2,5 dl grädde

Lägg gelatinblad i kallt vatten.
Koka upp och mixa jordgubbar och socker, lägg i gelatinblad så de smälter, kyl detta i kylskåp.
Vispa grädden och blanda i den kalla jordgubbsgelen och rör om. Klar att fylla i tårtan. Gör den precis innan den ska i tårtan för den fortsätter stelna.

Nu gjorde jag så att jag la jordgubbsmoussen i toppen av tårtan, hade jag gjort om den hade jag gjort tvärtom och därmed hoppat över tårtbotten jag la på. Moussen blir mer stel så därför blev jag rädd att tårtan inte skulle bäras upp av fluffet om jag inte hade en botten.
Nu hade jag en liten bit tårtbotten i frysen som jag kunde rädda upp situationen med.

Lägg nu rulltårtsrullar i en plastad skål, gärna bred men inte så djup. Platta till och på med ett lager fluff eller mousse.  Avslutade du med fluff skulle jag rekommendera en bit tårtbotten.

Chokladganache

0,75 dl grädde
100 g hackad choklad
10 g smör

Koka upp grädden, häll i chokladen, rör om till det smält och i med smör och rör till du får en slät smet. Kyl en stund så det blir trögflytande. Precis innan du gör moussen.

Vänd nu hela stycket på ett tårtfat och garnera med chokladganache och jordgubbar

Lycka till!

Trevlig midsommar

Här kommer slutresultatet på min midsommartårta!
Ännu en succé och ett bevis på att det inte alltid behöver ta en halv dag i köket för att lyckas med desserten.
Botten blev toppen som någon så roligt uttryckte det.

Här hittar du receptet: http://johannavirkarochbakar.blogspot.se/2014/06/supersnabba-midsommartartan.html?m=0

Supersnabba midsommartårtan

Det är helt ok att fuska till en snabb tårta om man känner att man inte har tid. Ikväll har jag på 20 min slängt ihop och ställt in min midsommartårta i frysen.
Strax innan servering kommer jag dekorera med skivade jordgubbar och kanske lite riven choklad.

Botten
12 st digestivekex
2 pkt dubbeldaim
75 g smält smör

Jordgubbshalvor

Fyllning
5 dl vaniljvisp
2 pkt dubbeldaim

Dekoration
Jordgubbar och choklad

Smält smör, under tiden smula sönder digestivekex och dubbeldaim, häll i smöret och tryck ut i en springform.
Skär bort bladen och dela jordgubbar på hälften. Lägg jordgubbar runt springformen med den platta sidan utåt.
Vispa vaniljvisp fluffigt, hacka daim och rör i, häll fluffet i springformen och ställ in frysen i minst 6 timmar.
Simsalabim!
Dekorera med jordgubbar och choklad.

Lycka till!

Pavlova på två sätt

Maräng 

7 äggvitor
5,25 dl socker

Sätt ugnen på 130 grader.
Vispa äggvitor och socker poröst i en rostfri bunke, lägg över vattenbad och vispa tills skummet uppnår 65 grader, ta av marängen och vispa den till den svalnar.

Dela smeten i 2 om du vill göra båda sorterna. Annars dubblar du lakrits eller kakao.

Lakrits

150 g hackad marabou saltlakrits

Chokladkola

1,5 msk kakao

Blanda ihop kakao eller lakritschoklad med marängsmeten
Klicka ut på en plåt i storlek som en tårta, grädda i ca 50 min i ugnen.
Låt svalna! Detta görs med fördel dagen innan.

Vaniljkräm

5 dl mjölk
1 vaniljstång
1,5 dl socker
7 äggulor
1,5 dl maizena
50 g smör

Skalet från 1 citron och saften från halva citronen

Koka upp mjölk och vaniljstång. 

Vispa socker, äggulor, maizena till en porös smet, häll sakta i den varma mjölken medan du visar, häll tillbaka allt i kastrullen och värm på igen medan du vispar hela tiden. Se till att krämen blir tjock men inte bränner så var försiktig med värmen. När du är nöjd vispar du ner smöret och dela krämen på två, lägg sedan krämen i en bunke i kylen för att svalna.

Riv citronskal och pressa ner saften från citronen lägg i den halvan som du ska ha till lakritstårtan.

Topping

5 dl grädde
3 dl turkisk yoghurt
0,5 dl florsocker

0,5 burk Karamelliserad mjölk
2st dubbeldajm

Jordgubbar
Blåbär

Lakritstårtan

Lakritsmaräng
Vaniljkräm med smak av citron
Halv sats gräddyoghurt
Blåbär

Chokladkola

Chokladmarängen
Vaniljkräm
Halv sats gräddyoghurt blandat med karamelliserad mjölk och hackad daim
Jordgubbar

Lycka till!

Sommarlov

Nu är det härliga och efterlängtade sommarlovet äntligen här!

Vi firar såklart med massor av tårta, blommor, lek och bus tillsammans med goda vänner. Farfar kom också för att fira barnbarnen och läsa i deras pärmar om vad som hänt under året.
Dagens tårtor blev pavlova! En med choklad och kola och en med lakrits och citron.
Lakritstårtan var ett experiment och därför behövdes en backup och choklad och kola kan ju bara inte bli fel....

Nationaldagstårta

Vad är väl mer svenskt än Sean Banan!?
Nä skämt åsido, det var banansmaken jag var ute efter och det var det första som flög på mig när jag var och handlade igår...
Vi tjuvstarta lite på nationaldagsfirandet idag eftersom vi är bortbjudna imorgon och en nationaldag utan tårta gjord av mig är ingen riktig nationaldag. Imorgon har även Gustav namnsdag och det finns inte mindre än två sådana i vår familj.
Detta firar vi ihop med goda vänner ikväll!

Här kommer Johannas Sean Banan-tårta!
Sockerkaka
Kolagrädde med hackad banan
Chokladkaka
Dumlemousse och skivad banan
Garnering: grädde, jordgubbar och Sean Banan-polly, choklad, svenska flaggor

Trevlig nationaldag på er!

Tårtförberedelser...

Ni tror väl inte jag legat på latsidan!?
Nej, jag tänkte väl det!
Här förbereds nationaldagstårtan som vi tjuvstartar på redan imorgon kväll tillsammans med goda vänner som gärna äter tårta...

Tårtbeställning

En man i min närhet fyllde 60 år för några veckor sedan och undrade om jag kunde tänka mig att baka till hans kalas. Självklart!
Vem tackar nej till att baka!?
På mors dag så testade jag en ny variant av tårta som blev väldigt lyckad och eftersom jag fick fria händer förutom att tårtan skulle innehålla vaniljkräm så fick det bli en favorit i repris!
Fyllningen är ljus tårtbotten, vaniljkräm, skivade jordgubbar, kladdkaka, vaniljkräm, skivade jordgubbar och ljus tårtbotten. Garnering grädde, jordgubbar och choklad.
Hoppas födelsedagsbarnet blir nöjd nu också!
Grattis!